Come già detto da NCKX le differenze maggiori sono nel 140, dove cambiano principalmente guarnizione della testata, differenziale e rapporti del cambio più corti, turbina con lega rinforzata (prima era montata anche sul 125, da circa 1 anno condivide quella del 100).
Oltre a queste possono esserci anche altre piccole differenze...
Il 100cv può essere mappato a 125cv senza problemi, ma non noterai grandi differenze, solo l'aggiunta dell'overboost...
Salendo ulteriormente le prestazioni aumentano ma rischi di avere qualche problema di affidabilità a lungo termine, specialmente con il cambio in caso di disattivazione del limitatore di coppia in prima e seconda.
Per concludere, se vuoi risparmiare sui costi punta al 100cv, se vuoi divertirti la scelta è il 140cv; il 125 è una via di mezzo ma come il 100 è penalizzato dai rapporti lunghi.